En matrevolusjon feier over Skandinavia. Australske Adam Liaw reiser nordover for å bli bedre kjent med nordisk mat, historie, kultur og fremtiden for nordisk matlaging.
Adam befinner seg på 78 grader nord, hvor han oppsøker restaurant Huset i Longyearbyen. Her møter han også Jason Roberts, en australier som har bodd på Svalbard i 20 år. Adam tilbereder gravlaks i en Moelven-brakke fra 1930-tallet og avslutter reisen med et besøk i Svalbard globale frøhvelv. Her oppbevares frøprøver fra all verdens nytteplanter i et beskyttet miljø, som en sikkerhetskopi i tilfelle mennesker eller naturkrefter skulle ødelegge verdens matressurser. (Destination Flavour Scandinavia)