Det lar seg ikke gjøre å forby kolesterol. I hjernen er det mye fett. Dette fettstoffet er nødvendig for å danne kjønnshormoner, som utgjør en viktig bestanddel av cellemembranen som igjen brukes til å transportere annet fett (triglyserider) med. Ved Christian A. Drevon, Tormod Furuseth
og Knut Fougner.