Det er desember, og Jørgen og Nikolaj prøver igjen å få has på en sikahjort, denne gang på Frijsenborg. Men det er ikke uten grunn at sikahjorten kalles skogens spøkelse. Den er det vanskeligste hjortedyret å jakte på i Danmark. Gjør du én feil bevegelse, løper den sin vei. Det viser seg at Jørgen og Nikolaj skal få slite hardt for å komme på skuddhold av dyret. Jørgen og Nikolaj jakter og lager mat av viltet.